Rau kèo nèo và cách chế biến rau kèo nèo

Rau kèo nèo là rau gì?
Rau kèo nèo còn có các tên khác nhau như: cù nèo hay nê thảo. Đây là thực vật mọc nhiều ở đồng bằng Sông Cửu Long. Cây này có lá thẳng lên, cuống lá dài, phiến lá hình thay đổi từ thuôn dài đến dạng rộng, phần đỉnh lá nhọn, đáy mỏng hơn đỉnh, màu xanh sáng, mép lá hơi quăn và rìa gợn sóng.
Cây kèo nèo hình dạng gần giống cây lục bình nhưng khác chỗ là rễ bám vào đất chứ không trôi trên sông giống lục bình.
Thân cây mọc ngầm, rễ dày và ngắn, có nhiều chồi mọc cây mới. Bẹ lá trên mặt đất tạo thân giả. Cây trưởng thành cao 45- 60cm và độ sâu tối đa là 15cm. Rễ chùm, mọc ở đất bùn. Cây sống trong đầm lầy, vùng nước nông. Nếu trồng kèo nèo vào chậu thì đất phải nhiều mùn.
Lá mọc thẳng, đối, không nổi trên mặt nước, cao hơn cán hoa. Lá hình bầu dục, phiến tròn, có màu xanh, gân chính cong. Cuống lá có bẹ dài, xốp (chứa không khí), mặt cắt ngang 3 khía hình tam giác.
Kèo nèo ăn thế nào? Món ăn từ cây kèo nèo?
• Kèo nèo luộc: Là món ăn đơn giản, có thể dùng thêm nước tương hoặc nước mắm để tăng hương vị món ăn.
• Gỏi kèo nèo: đủ vị chua, ngọt, cay hòa quyện với nhau rất phù hợp
• Kèo nèo xào tỏi: Vị thơm từ tỏi với vị đắng nhẫn của kèo nèo hòa với nhau tạo ra món ăn đặc trưng.
• Kèo nèo muối chua: vị chua chua, mặn mặn rất ngon.
• Canh cá bông lau với kèo nèo: Canh pha chút đắng nhẫn từ kèo nèo hòa với vị chua ngọt từ lá giang và thịt cá béo mềm tạo nên món ăn ngon tuyệt hảo.
Rau kèo nèo xào tỏi
Nguyên liệu
• Kèo nèo
• Củ tỏi
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, Hạt nêm, Đường, Bột ngọt
Cách chế biến kèo nèo xào tỏi
Sơ chế nguyên liệu
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
• Kèo nèo rửa sạch mủ, bùn đất, thái thành khúc vừa ăn.
Xào kèo nèo với tỏi
Cho chảo lên bếp, thêm vào chút dầu ăn, chờ dầu nóng, cho tỏi vào, đảo đều đến khi tỏi chuyển sang màu nâu và có mùi thơm thì cho kèo nèo vào.
Thêm đường, muối, bột ngọt và hạt nêm vào kèo nèo, đảo đều cho hỗn hợp ngấm gia vị khoảng 7 phút rồi tắt bếp là xong.
Canh chua cù nèo cá thát lát
Nguyên liệu
• Thịt cá thát lát nạo sẵn
• Thơm (dứa)
• Gia vị (ớt, hành, ngò gai,…)
Cách làm
• Đầu tiên, cho thịt cá thát lát, đầu hành lá, ớt (thái nhuyễn), gia vị (muối, bột ngọt), dầu ăn vào bát. Dùng muôi tán nhiều lần để hỗn hợp đều nhau và dai, vò viên tròn, vừa miếng gắp.
• Tiếp đến, cho nước lạnh vào nồi đun sôi và cho me chín vào vợt lược nhúng vào nồi cho me tan (bỏ hạt) và cho thơm thái miếng vào. Nêm gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) vừa ăn và cho cá thát lát vào nấu chín.
• Cuối cùng, cho kèo nèo vào, nhấc xuống, múc ra bát (không nên để cù nèo mềm mất ngon), rắc ngò gai xắt nhuyễn dọn lên bàn cùng với nước mắm nguyên chất, trong đó có giấm ớt. Món này ăn nóng với với bún (hoặc cơm) rất hợp vị