Những thông tin cần biết về bí phấn thơm

Bí phấn là đặc sản nổi tiếng ở Ba Bể, Bắc Kạn với hương như nếp cái hoa vàng. Không chỉ thơm, bí này còn mềm và ngọt, thường được dùng cho món canh, món xào hoặc ninh xương, thích hợp cho người già và trẻ em.
Bí phấn là quả gì?
Bí phấn có nhiều tên gọi khác như: bí phấn trắng, bí phấn thơm, bí phấn Bắc Kạn, bí xanh thơm, thuộc họ bầu bí, thân leo nên khi trồng phải bắp giàn. Bí phấn thơm cho quả ăn được nên được xem như rau trong bữa ăn hằng ngày. Bí phấn Bắc Kạn có hương thơm đặc biệt, khác biệt so với các loại bí khác nên đã tạo ra thương hiệu nổi tiếng
Bí phấn thuộc họ bầu bí nhưng được người Bắc Kạn trồng trên nương trên rẫy hoặc làm giàn nhưng phải có giá đỡ vì quả có thể đến cả chục cân. Bí xanh thơm lâu cho thu hoạch nhưng thơm và bở, vị ngon và thơm như gạo nếp cái hoa vàng. Khác với bí đao dài vẫn hay thấy ngoài chợ. Phía ngoài quả có 1 lớp phấn màu trắng nên 1 số nơi gọi với tên là bí đao phấn trắng, mang bỏ ruột thái lát, hàng chục cân bí tươi mới cho vài lạng bí khô rồi sao vàng và hạ thổ đủ ngày, lát bí màu vàng nhạt đặc trưng, nấu rất thơm và không chua như bí thường
Xuất xứ của bí phấn Bắc Kạn là từ Đông Nam Á, hiện nay phổ biến ở cả Đông Á và Đông Nam Á. Cây bí phấn mọc ở điều kiện nhiệt độ cao và cho quả vào mùa lạnh. Quả bí phấn có vỏ dày nên có thể để bảo quản lâu (3-6 tháng), bà con vùng núi thường để dự trữ ăn dần mùa đông khi khan hiếm thực phẩm.
Món ngon từ bí phấn
Canh cồi sò điệp bí phấn
Cồi sò điệp sơ chế, bỏ ruột và bao tử, rửa sạch bằng nước cho hết cát rồi ướp khoảng 15 phút để sò điệp thấm đều. Bí phấn bỏ ruột bên trong rồi thái thành những miếng mỏng. Xào săn sò điệp rồi cho nước vào nấu, nước sôi thì cho bí vào nấu khoảng 3 phút thì tắt bếp và múc ra bát là hoàn thành
Canh bí phấn đậu phộng
Đậu phộng tách vỏ, lấy hạt rửa sạch và để ráo. Tiếp đến, mang đi giã sơ để khi ăn nước canh béo hơn. Bí gọt vỏ, rửa sạch rồi thái vừa ăn. Xào đậu phộng cho thơm rồi cho nước vào đun sôi, nêm gia vị rồi cho bí vào nấu khoảng 10 phút thì tắt bếp là xong.
Canh bí đao nấu mọc
Mọc và viên thịt bằm có vẻ giống nhau nhưng nó lại khác nhau nhé. Nếu thích viên thịt mềm mại thì thịt bằm, nhưng thích viên thịt dẻo hơn chút thì canh bí phấn nấu mọc là món ăn thích hợp đấy.
Thịt băm trộn với giò sống, nêm gia vị rồi nặn từng viên tròn để làm mọc. Cho mọc vào nấu trước đến khi thấy mọc nổi lên bề mặt nước thì vớt bọt rồi cho bí vào tiếp tục nấu khoảng 5 phút thì nêm gia vị cho vừa ăn rồi múc ra bát là hoàn thành rồi